お家のぱん　ともぱん　奮闘日記！

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このたび、パン屋で働くことになりました

ブログを更新していなかった間に、親子パン教室を３回開催することができ、とても勉強になりました

残念ながら、画像はありませんが、”小豆パン”と”かぼちゃパン”と”季節のピザ”を作りました


ここで、本題のお知らせです。

しばらくの間、ブログをお休みさせていただくことになりましたー

次に開始する時は、新しいブログにバージョンアップしているか、ホームページになっているかもしれませんが、その時はこのブログでアナウンスしたいと思います


短い期間でしたが、ご閲覧して頂きましたみなさんへ
ありがとうございました

  

本日、２回目のパン教室を開催しました

今日のテーマは、”季節の野菜ピザ”です。
全部で６種類のピザを作りました～

　
～モーニングピザ～　
　（トマトソース、ベーコン、ブロッコリー、半熟卵、チーズ）


～バターピーナッツピザ～
　（かぼちゃ、チーズ４種類、ルッコラ）

さすがに６種類のピザはアップできないので、その中の２種類をアップしてみましたー

他に「バナナとマンゴーのデザートピザ」も作り、もうお腹いっぱい


来週の親子パン教室も楽しみ～
  

昨日は、以前働いていた職場の後輩や同期と久しぶりに飲みに行きました～

そして、今日はパソコン教室最終日だったので、みんなでご飯を食べに行きました～
どの料理もすっごく美味しい中華料理で、値段もリーズナブルお腹いっぱいに
中でも、”杏仁豆腐”は今までに食べたことのない本物の味に感動しました～

明日は、三田にあるパン屋へ行く予定です


ふと気がつくと、今年も終わりだな～・・・としみじみ。

来年は１歩も２歩も前進ある、実りの一年になりますように
  

数日前から、クリスマスに食べるドイツのパン”シュトーレン”に挑戦しようと思い、毎日さくさく作ってました

恥ずかしながら、”シュトーレン”を昔１回食べただけで、食感や味なども記憶にも残っておらず自信がなかったので、家族や友達に試食してもらったところ、「美味しい」と言ってもらえたので「やったね」と喜んでいたのですが・・・。

ＢＯＸ販売を共有している、私と同じ目標を持ってパン作りに日々励んでおられる方の”シュトーレン”を食べて、あまりにもの違いにビックリ

私のは”お菓子”でした


販売用には、カットしました。

いっぱい焼いたので、クリスマスに食べようっと


そして、今日は創業塾生が主催の「カリグラフィー」体験教室へ行ってきました独特な字体を使って、ポストカードに書きあげていくのですが、初めての体験にとても面白かったです機会があれば、また挑戦してみたいな～と思いました

明日は、これもまた創業塾生が主催のイベントへ”シュトーレン”を持って行きま～すさあ、準備準備
  

今日もパン出店してきました、吹田にある「ナチュラル　ボックス」へ

今日は、”レーズンの天然酵母”と”くるみぱん”とピザパン”です。
※写真は、ピザパンです。

なんと、空いてるＢＯＸがあるそうです。とても融通の利く（パンも置かせてもらえる）所なので、ご興味のある方は一度足をはこんでみてください


そして、今日は夕方から創業塾の親睦会がありました
また刺激されちゃいました（料理も美味しかった～）

今月22日に、中津ブログ会の忘年会があるので、交流・刺激を深めるべく、参加してみようかなと思いま～す  

創業塾の親睦会で知り合った西島さん主催の料理教室にお誘い頂き、親子パン教室の講師を初めてやりました～

まったく初めての経験だったし、オーブンの使い方や癖なども事前に確認することができなかったので、当日までイメージトレーニングしまくりで、おまけに２歳の子供が７人もいる親子パン作りで、初めは大人しかったのが徐々に元気にはしゃぎ始めて、段取りよくできなかったので、楽しんでもらえたのか心配だったけど、最後に作ったパンをお持ち帰りしてもらったら喜んでもらえたので、うれしかったです

残念ながら、気持ち的にいっぱいだったんでしょう。
記念写真を撮り忘れてしまいました

次回は、創業塾のメンバーで定期的に毎月誰かが担当で教室を開こうということで、来月はパン教室を開くことになりました
そろそろ場所や日程を決めて案内しないと・・・  

ＢＯＸ販売に、今回初の「自家製酵母」のパンを出店しました

酵母によって、発酵時間が全然違うので、買ってくださった方には
本当に申し訳ないのですが、美味しくないものもあったと思います

今度は欲張らず、１種類にしようかなと思いま～す


いちぢくの天然酵母は、初め勢いがよかったものの、元種は勢いがなく、発酵の見極めが非常に難しいっ


  

実は、この内容を書くのは３回目になるんです・・・。

パソコンがバカみたいに反応するんです。かと思ったらなかなか反応しなかったり。なので、書いて「さあ、確認しよう！」と思ってボタンを押すとエラーが出て、書いてた内容が全部消えてしまったりして

さて、本題です。

３日前に、初の「自家製天然酵母」で”ベーグル”を焼きました

食感は、こめかみが痛くなるくらい弾力があって、もっちり

”柿”の方は、生地の中に黒ごまとさつまいもを練りこんだので、よくわからなかったけど、”レモン”の方は、渋くて酸っぱくて「あ～自然の香りがする～」じ～んときちゃいました。



そして、今日から”レーズン”と”いちぢく”の元種作りがんばりま～す  

今日は、吹田の千里山にあるＢＯＸ販売「ナチュラル　ボックス」へ”ベーグル”を作って持って行きました

捏ね始めは、正直「失敗だ～」だったんだけど、
焼き上がりは意外とうまくできたので、作った本人もビックリ

とっても心配だったので試食してみたけど、「この食感に、この味ｇｏｏｄ」でした（いつも辛口コメントの母も”美味しい”と言ってくれたので大丈夫だと思う。うん。）

でも、まだまだだなぁ～・・・。


奥：プレーン
左手前：トマト＆チーズ＆バジル
右手前：黒ごま＆さつまいも


で、今日「柿」と「レモン」の”天然酵母”の元種が完成したので、
それじゃあ、ベーグルを作ってみようとさっそく捏ねてみました

明日が楽しみ～
  

最近、ブログを毎日書かずにまとめて書いてるな～・・・

でも、それもこれもインターネットの接続が切れて、ここ数日書きたい事があったのに書けなかったんです

まず、「自家製天然酵母」は、初めてなのにうまくいった・・と思います。
ここ数日の進み具合をまとめて書くことになっちゃいますが・・・。

気温は２５℃前後を保ちながら、１日に２回程度瓶を振って開けるの繰り返しをしてたら、
”柿”と”いちぢく”は３日目からおきましたね。
”レーズン”は意外にも５日目から追い上げてきたって感じでした。
”レモン”は最終日を迎えたにもかわからず、匂いを嗅いでもよくわからない状態でした。
それを、ざるにあけて液だけ瓶へ戻し、実は捨てて、冷蔵庫へ保管。
そして、今日、柿とレモンの元種作りに挑戦してみました

　　11/24（6日目）最終日の状態

　　液をこした状態

　　元種作り



次に、先週土曜日にＢＯＸ販売に出店したパンたちで～す

”牛乳ぱん（抹茶・プレーン・シュガーバター＆りんごジャム）”
写真ではわかりづらいですが、味はgood！でした。

そして・・・、簿記の合格発表がわかりました。
ほんとは２日前に発表だったんだけど、インターネットが見れなくて、今日見ました。結果は・・・、予想どおり”不合格”でした
やっぱり全然理解できてなかったみたい。次回がんばります
  

今回は、ＢＯＸ販売用のパンと米粉のパンを焼いてみました

しかーし、米粉は難しい～おもちのようなパンになってしまいました～本来は、強力粉と同じような”ふわっ、もちっ”とした食感になるんですが・・・。
道のりは険しいですね～でも、米粉って特に野菜と相性がいいと思うんですよね頑張ります



前回挑戦した時より膨らんだ米粉のパン


それをスライスしてみました（お醤油をつけて食べたら美味しいかも・・）


自家製天然酵母は、今日で５日目になりました初にしては、順調なんじゃないかな
また、アップしま～す  

生まれて初めて・・っていう表現も変だけど

今日初めて、「自家製天然酵母」をおこしてみました

えっ自家製の天然酵母ってどんなもの

とーっても簡単に言うと（って難しく言えないだけなんですけど）、私たちが日頃食べている野菜や果物やお米やヨーグルトやハーブや花などについている酵母の野生種を培養したものを天然酵母と呼びます。

今日は欲張って（って前からしたいと思ってたのが叶ったので）、４種類の果物を仕込んじゃいました


　　　左奥から、「レモン」「いちぢく」「レーズン」「柿」

これがうまくいけば、５日後にはりっぱな天然酵母の液種が完成
どうかうまくいきますように。。。これから毎日が楽しみ～  

今日、無事？に簿記の試験が終わりました
合格してるかは微妙・・・だけど、試験日１０日前から猛勉強したおかげで、仕訳作業が楽しくなりました

これで、明日からは一応心置きなく、パン作りに精を出せそうです



  

今日は、２週間ぶりに吹田のＢＯＸ販売へぱんを持って行きました

ほんとは、今ぱん作りに専念できる時じゃなくって、簿記の試験が来週に迫ってきているんです

でも、そんな中家庭では難しい「クロワッサン」と「米粉のパン」にチャレンジしてみました
残念ながら、「米粉」はもともと”グルテン”というパンを膨らませる働きがないため、どっしり重～く、あえなく失敗に終わってしまいました。

ので、写真は「クロワッサン」のみ添付で～す

　　　　　”クロワッサン（プレーン）”


　　　　　”クロワッサン（抹茶）”  

昨日と今日の連チャンで、行ってきましたパン教室へ
今日は、自家製酵母（レーズン）で作った３種類のパンをいろんな成型で焼き上げました。

　レーズンパン

　かぼちゃのぱん

　黒豆入りとプレーンのフランスパン

もうお腹いっぱいになりました
  

今日は・・っと日付が変わってしまった。

吹田市にある”パン工房　ブラウン”のパン教室で「米粉のクロワッサン」を作りました

食感は、お米の粉だけあって、ねちゃっとしていてお米の味でした。（小麦粉とは全然違う味と食感！）

　←　プレーンとほうじ茶入り


実は、２連チャンで「自家製酵母のパン」を作りに行きま～す明日もお楽しみ～  

晩御飯まで載せるつもりはなかったんですが・・・

今日は、創業塾で大変お世話になった
わんさかさんの女将ポン酢をかけた「イタリアン風創作料理」と、安田農園さんで頂いた「カブのおひたし」を作って食べました

ポン酢はオリーブオイルと塩・コショウで味付けしたものにちょろっとかけて食べたら、意外に合う合う
カブはさっと湯でて氷水でしめたところに白ごまと醤油を絡めて食べたら、カブの甘みと菜っ葉の辛味が調和して美味しかった～

というわけで、アップちしゃいました。


　炊きこみご飯は、真理ゴッチさんに教えてもらった「ザーサイとタコ」のもどきです  

今日は、午前中だけパソコン教室を休んで、朝から安田農園でまりごっちこと後藤先生が教えてくれる「さつまいもドーナツ」を作りました
すっごく簡単・短時間でもちもち食感のドーナツは、私が先週の販売ＢＯＸに出店したパンの食感に似ていて、ビビッときちゃいました
頭のてっぺんから足のつま先までパン大好き！オーラと止まらないトークに、「まりごっちは本当にパンが好きなんだなぁ」と関心してしまいました。

←　さつまいもドーナツっ！

そして、また夕方から、今度は競輪選手が作る安田農園の野菜をふんだんに使った手料理をご馳走に。これもまた超美味しかった～

そして、これが安田農園の野菜たちで～す！！

（左上から、
　イタリア茄子ローザビアンカ・白茄子・四角豆・耐病ひかりカブ・いちぢく・スターオブディビット・丸オクラ）

これらの食材提供をしてくださった、安田さ～んありがとうございます
試行錯誤しながら、パンに使ってみま～す  

本当は、昨日のブログに画像添付したかった、ＢＯＸ販売３回目のぱんたちで～す

　「食ぱん」と「さつまいものぱん」

　「チョコ＆オレンジのぱん」と「さつまいものぱん」


今日は、朝から大阪府立中央図書館へ行ってきたので、昨日の疲れがまだ残ってるので・・・
これから寝ま～す
  

今日は、ＢＯＸ販売３回目で「山形食ぱん」、「さつまいもぱん」、「チョコ＆オレンジピールぱん」の３種類を作り、茨木商工会議所のフォローアップセミナーへも持参し、参加された方々にほんの一口ずつでしたが、試食していただきました

ＢＯＸ販売は、先週の価格と比較して高かったせいもあるのか、「チョコ＆オレンジピールぱん」が２個売れ残ってしまいましたでも、自分としてはビビッとくるものが作れたので、大満足です


～フォローアップセミナーへ参加のみなさん～

「わんさか女将　萩原さんへ
女将ポン酢、さっそく秋刀魚にかけて大根おろしと一緒にいただきました。始めに少し飲んでみたら酸っぱくてびっくりしましたが、秋刀魚にかけて食べてみると、今までに味わったことのない風味と酸味がほどよく秋刀魚になじみ、と～っても美味しかったです。価格は、正直高いかなと思いますが、一度味わったお客さんやリッチなお客さんにとっては希少価値のあるものなので、高くても絶対いけると思います。まだ残っているので、今度はサラダにかけて食べてみますね。　（あ、パンの代金は不要ですよ。）　ご馳走さまでした～」

「高見さんへ
パン職人の知人をご紹介（って対面はまだだけど）してもらい、本当にありがとうございます。まだまだ経験不足なので、非常～に助かります。今回の個人面談で猪俣先生からも「まずは来年３の月から場所を借りて教室を開いてみよう」と言われて、私も同じように考えていたので、それまでに技術や知識などを色々教われると嬉しいです。よろしくお願いします。」
　　　
「いのっち、こと猪俣先生へ
パンの感想ありがとうございました。１１/１１（日）のブログ村でお会いできたら、またその後の進展具合をきいてくださいね。」

「西島さんへ
ご自身の自宅で開かれる講習会へパンの出展をさせていただき、ありがとうございます。
少し時間があるので、どのようなパンを焼くか考えます。何か希望のパンがありましたら、いつでも連絡ください。また、月に一度のサークルでやられているパン教室にも是非一度参加したいと思っていますので、こちらもよろしくお願いします。」

「安田農園　安田さんへ
今日は、たくさんお話できてとてもよかったです。ますます安田農園の野菜に興味津々です。　　　　　１０/２４（水）が待ち遠しい～」

「アルガンオイル　桐村さんへ
今日は経営者としての話からい～っぱい盛りだくさんにお話していただいて、とても為になりました。お互い、提供する物や内容は全然違いますが、共通するところを持ち寄ってコラボを是非実現させましょうね。（できれば年内に一度！）」

「生け花　和みさんへ
今日はお疲れ様でした。１２/２３（日）のイベントへ参加する方向で検討していますので、またお会いできるのを楽しみにしています。」